2017-2018
En A21soCtenible llevamos más de un año colaborando en este LIFE que dirige Fundación Global Nature. Hemos auditado índices de biodiversidad en los olivares ecológicos de Al Alma del Olivo y La Peraleña, en los olivares de Viver (con su increíble aceite Lágrima de oliva serrana), en los Melones de Carrizales en Alicante, los tomates de Conesa en Badajoz…
De Extremadura a Toledo y el sureste madrileño, de la Sierra de Palancia (Castellón) a los azarbes cercanos a la laguna del Hondo (Alicante)…
El proyecto LIFE Food & Biodiversity es una iniciativa europea que fomenta la inclusión de criterios de biodiversidad en sellos, estándares o certificaciones en el sector agroalimentario.
¡¡La agricultura puede ser una aliada de la biodiversidad!!
Lágrima es al aceite, lo que Vega Sicilia al vino
En nuestros trabajos para este LIFE, auditando biodiversidad en olivares, hemos llegado al sumun del aceite (lo corroboran nuestras tostadas de desayuno)
El aceite Lágrima, de la Cooperativa de Viver (en el Alto Palancia de Castellón, junto a la Sierra del Espadán) fue elegido como el mejor de España en la cata realizada en 2015, entre 30 aceites de oliva virgen extra de toda España, fue el mejor valorado.
Pero no solo es este aceite tan especial con un monovarietal autóctono (la aceituna «serrana del Alto Palancia») de recolección temprana en envero, también es su alubia de Confit (otra variedad autóctona) y sus pates de oliva (recreaciones innovadoras a partir del concepto tapenade francés).
